Ingredienti

• Sedani Rigati 320 g
  della pasta
• Ricotta salata 200 g
• Melanzane 500 g
• Olio extravergine d'oliva 1 filo
• Aglio 2 spicchi
• Pomodori ramati 850 g
• Basilico fresco 10 g
• Olio extravergine d'oliva Q.B.( per friggere)

Preparazione

1- Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio bollente fino a che non saranno abbastanza dorate: non si deve vedere la differenza di "verde" tra la buccia della melanzana e la polpa.

2- Fare scaldare l'olio evo in una padella a bordi alti con l'aglio e appena sarà insaporito aggiungere la polpa di pomodoro e far andare a fuoco basso per 15 minuti.

3- Aggiungere al sugo le melanzane fritte e il basilico, spegnere il fuoco e lasciar riposare per almeno 20 minuti.

4- Cuocere la pasta al dente e mantecarla con la ricotta salata per 5 /6 minuti.

Buon appetito!